LIPIDOS
- del griego lypus, grasa. formado por C, H, O, ocasionalmente N, P, S.
- con caracteristicas quimicas diferentes.
- propiedades fisicas comunes: insoluble en el agua.
- solubles en eter, benceno, cloroformo, acetona, alcohol
- dada la diversidad de caracteristicas quimicas, su clasificacion tambien lo es
- clasificacion de los lipidos:
insaponificables
1.1 lipidos saponificables: se clasifican en
simples
complejos
a) lipidos simples: son acidos grasos, acigliceridos(trigliceridos), ceridos
b) lipidos complejos: son los fosfolipidos, esfingolipidos, glucolipidos.
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1. acidos grasos: se clasifican en saturados e insaturados
a) saturados: suelen escontrarse en estado solido, los principales son:
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b) insaturados: pueden aparecer en ellos enlaces dobles o triples, suelen encontrarse en estado liquido, los principales son:
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NOTA: si es insaturado, es liquido y recibe el nombre de aceite
si es saturado, es solido y recibe el nombre de sebo
1.2 CERAS:
- palmitato de miricilo ( cera de abeja)
- cerotato de miricilo(cera de carnauba)
- palmitato de cetilo(esperma de ballena)
a). fosfolipido: lecitina, cefalina
b). enfingolipidos: esfingomielina
c). glucolipidos: cerebrocidos, gangliosidos, NAM(acido N-acetilneuraminico)
2. INSAPONIFICABLES
2.1 terpenos: esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptul, vainillina.
pigmentos vegetales, como la betacarotenos y la xantofila.
vitaminas como: la vit. A, vit. E, vit K.
2.2 esteroides: colesterol y las vitaminas D. hormonas suprarrenales(cortisona y cortisol), y las hormonas sexuales( testosterona, progesterona y estrogeno)
2.3 eicosanoides: prostaglandinas
tromboxanos
leucotrienos
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